طريقة عمل الارز البسمتى الاصفر ناديه السيد

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 كوب مرقة دجاج (أو ماء)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• (اختياري) رشة زعفران منقوعة في ملعقة كبيرة ماء ورد
• (اختياري) بعض الخضروات المشكلة (بازلاء، جزر، فلفل)

الخطوات:

1. غسل ونقع الأرز: اغسل الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا. ثم انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل. هذه الخطوة تساعد على إزالة النشا الزائد من الأرز وتضمن طهيه بشكل متساوٍ.
2. تحضير المرق: في قدر، قم بتسخين مرقة الدجاج (أو الماء) حتى تبدأ في الغليان. إذا كنت تستخدم الزعفران، أضفه إلى المرق المنقوع في ماء الورد.
3. تشويح البصل والثوم: في قدر آخر، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. إضافة التوابل: أضف الكركم والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود إلى البصل والثوم وقلّب لمدة دقيقة حتى تتجانس التوابل وتفوح رائحتها.
5. إضافة الأرز: صفي الأرز من الماء وأضفه إلى القدر مع البصل والتوابل. قلّب الأرز برفق لمدة دقيقة حتى يتغلف بالتوابل.
6. إضافة المرق: صب مرقة الدجاج الساخنة فوق الأرز. أضف الملح حسب الرغبة.
7. الطهي: اترك المرق حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة جدًا. غطّ القدر واترك الأرز يطهى لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يمتص الأرز كل السائل وينضج تمامًا. تجنب رفع الغطاء أو تقليب الأرز أثناء الطهي.
8. الراحة: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت . هذه الخطوة تسمح للأرز بالتبخر بشكل كامل ويصبح أكثر تماسكًا.
9. التقديم: قبل التقديم، قم بفك الأرز برفق باستخدام شوكة. يمكنك إضافة بعض الخضروات المشكلة (البازلاء والجزر والفلفل) كزينة. قدم الأرز البسمتي الأصفر ساخنًا كطبق جانبي أو طبق رئيسي.